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 随着人们生活质量日益提高,人们选择吃食的眼光也越来越高。由于生鱼片的使用方式,不采用传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此尽可能完全的保留了营养物质,从而逐渐受到人们的喜爱。可如果不将生鱼片好好处理,不仅味道失去鲜美,还会成为患病的来源。那么,生鱼片究竟应该怎样做、怎样吃?又有着什么样的营养价值和忌口呢?跟着苹果绿养生网一起了解生鱼片。
 
生鱼片怎么吃
 
1、事实上生鱼片并不是所有的都是完全生吃的。其中一种较为常见的是将生鱼片的腹部在炭火中微微过火,让鱼片油脂出来并散发香味,然后迅速将其放入冰水中冰镇,之后方可取出摆盘食用。
 
2、另一种较为普遍和流行的吃法,是将生鱼片在热水中轻轻烫一下,然后迅速放在冰水中冰镇,之后方可取出摆盘食用。
 
3、具体吃法,在吃食之前,需要准备好绿色芥末以及浓香型酱油,首先将芥末涂抹在鱼片的表面,然后沿着生鱼片中心线对折,沾取适量的酱油,之后尽可享受美味。
 
生鱼片的营养价值
 
1、生鱼片的营养价值极高,因其质地柔软,体内含有丰富的易咀嚼、易消化的优质蛋白质。
 
2、生鱼片含有大量的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇。其中含有DNA的ω-3系列脂肪酸,有增强脑功能、防治老年痴呆和视力减退的功效。
 
3、生鱼片还含有丰富的维生素和微量的矿物质,提供人体所需。
 
4、生鱼片虽然作为肉类食品,但是脂肪含量却很低。适用于想要塑性的人员。
 
生鱼片的做法
 
1、需要准备生鱼片净肉300g,生姜约2片,紫苏叶或生菜叶适量,黄瓜花适量,绿色芥末膏适量,浓香型酱油适量。
 
2、将生鱼片净肉切成约2-3mm薄片最为适宜,将切好的生鱼片在热水中轻轻烫一下,大约3s左右的时间,然后迅速放入冰水中冰镇,之后取出呈扇形叠摆在铺有紫苏叶或生菜叶的盘中。
 
3、将生姜切成细末后,浸泡在冰水中一段时间,取出后撒在盘中生鱼片上,并用黄瓜花稍加点缀进行提味。
 
4、分别将将绿芥末膏和浓香型酱油装入味碟,然后随装好盘的生鱼片一同摆放准备食用。
 
生鱼片不能和什么一起吃
 
1、生鱼片不能过量食用。生鱼片属寒性食物,过度食用加重肠胃负担,容易引起腹泻腹痛等症状。因而建议在食用生鱼片时,建议可以搭配红酒白酒,酒类饮品可以驱寒,可以减少寒性食物对身体带来的伤寒。
 
2、生鱼片不能和寒性食物一起吃。生鱼片本身就是寒性食物,与虾蟹一同吃食会加重肠胃负担,可能引起腹痛和腹泻等不良症状。因而建议在食用生鱼片时,建议可以搭配红酒白酒,酒类饮品可以驱寒,可以减少寒性食物对身体带来的伤寒。
 
生鱼片蘸什么吃
 
生鱼片的食用通常蘸取绿色芥末和浓香型酱油。其中,芥末拥有杀菌的功效,还可以消灭或消化生鱼片中的寄生虫,可以与生鱼片未经高温杀毒可能含有寄生虫互补。酱油的作用主要是作为调味品,可以使得生鱼片去腥,使得生鱼片更加美味。
 
生鱼片有寄生虫吗
 
许多人在食用生鱼片时,都会担忧生鱼片内含有大量得寄生虫,事实上生鱼片中确实含有寄生虫,这种寄生在生鱼片中的肝吸虫叫做囊蚴,它因为具有厚厚的壁的囊蚴从而对外界的抵抗力较强。经过大量的实验证明,如果想要彻底杀死囊蚴,需要把厚度约2-3mm的鱼片投入90℃热水中杀菌至少3s以上。
 
因此,食用生鱼片,最好采用炭火过火和热水过水的方式,否则不进行高温杀菌,只是采用一般的调味品,如酱油、醋都不易杀死在鱼肉中的囊蚴,食用过多,可能染上肝吸虫病。染上此病,食用者可能会出现消化不良、上腹隐痛等症状,严重者可能会严重腹泻,需要及时前往医院进行就医。
 
吃生鱼片为什么要芥末
 
1、芥末拥有很强的杀菌功能,可以与生鱼片未经高温杀毒互补。
 
2、芥末有消灭消化系统寄生虫的作用,正好可以针对于生鱼片体内含有寄生虫。
 
3、芥末有预防高血脂、高血压的功效,可以配合生鱼片共同发挥作用。
 
生鱼片可以煮熟吃吗
 
人们食用生鱼片是因为它没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,尽可能的保留了生鱼片体内的营养物质。但是如果没有经过高温杀菌,生鱼片含有的大量寄生虫可能会引起身体的不适。因此,生鱼片当然可以煮熟食用,煮熟之后便没有了寄生虫和细菌的威胁,只是煮熟之后而生鱼片营养价值可能会减半。
 
孕妇可以吃生鱼片吗
 
食物的食用从来都存在一个度,想要食用的时候少量食用并无大碍。但是一切的食用都切勿过度,尤其是孕妇,作为一个十分敏感期的存在,由于孕妇身体本身就处于一个抵抗力较差,身子较为虚弱的状态,食用生鱼片可能会比普通人员提高患病的几率。由于怀孕期间子宫增大,大量食用生鱼片,生鱼片中的寄生虫可移至肚脐和子宫周围,或右上腹部。严重时孕妇会疼痛剧烈,如果持续较长时间,会引起子宫收缩,可能导致流产或者早产。所以,为了减少不必要的麻烦,拥有一个良好的身体状况,孕妇怀孕期间最好还是不要食用生鱼片。
 
不仅仅对于孕妇,对于我们平常人,再好吃的食物也要食之有度。生鱼片好吃且有营养价值,但是一定要使用正确的烹饪方法,不仅仅要食用生鱼片的美味,还要食之安心、食之放心。不知道,小编的这些食用生鱼片小技巧有没有帮到你呢?
 
来源:苹果绿养生网    时间:2018-09-26 

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